W tej zupie jest wszystko: smaki, kolory, aromaty i rożne tekstury składników. Mnóstwo świeżych warzyw i chude mięso z indyka powodują, że zupa jest nie tylko pyszna ale tez lekka i niskokaloryczna.

Składniki:

• 20g oliwy spod suszonych pomidorów
• 500g mięsa mielonego z indyka
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• 300g fasolki szparagowej
• 1 por
• 1 korzeń selera
• 2 strąki czerwonej papryki
• średnia cukinia
• około 2l bulionu warzywnego
• pęczek rzodkiewki
• 100g groszku
• ½ szklanki czarnych oliwek
• 20g mąki
• 200g szpinaku
• pęczek dymki
• sól, czarny pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek, oregano

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę pomidorową i przesmażamy na niej mięso mielone. Doprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz paprykami i ziołami. Dodajemy posiekamy w plasterki czosnek i por oraz poszatkowaną cebulę. Przesmażamy aż się zeszkli. Marchew i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Dodajemy do mięsa i razem przesmażamy. Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki, kroimy w mniejsze kawałki, seler kroimy w kostkę a cukinię w ćwierć plasterki dokładamy do garnka. Podlewamy taką ilością bulionu aby przykryła warzywa i gotujemy do miękkości warzyw.

Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone w połówki lub ćwiartki rzodkiewki, groszek, oliwki i szpinak. Gotujemy jeszcze 3 minuty.

Około 2 łyżki mąki rozrabiamy w wodzie i dodajemy do zupy. Całość doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz paprykami i ziołami.

Zupę serwujemy z jajkiem sadzonym i dymką.

Czas przygotowania: 60′

Stopień trudności: łatwe

Ilość porcji: 10

Kaloryczność: 360 kcal / porcja